Café brut – L’origine
Les acheteurs de café de DEK sont toujours exactement là où l’on produit justement le meilleur café brut. Nous sommes bien réseautés mondialement et faisons en sorte de pouvoir, au fil des années, proposer une saveur et une bonne qualité constantes.
Pour sélectionner les meilleurs grains destinés à la production de nos cafés, nos acheteurs parcourent le monde. Le grain fait l’objet d’une surveillance de tous les instants, de la sélection à l’assemblage des cafés en passant par la transformation. La durée du processus de torréfaction et la température appliquée influent en effet largement sur la saveur du café. Qu’il s’agisse d’un café doux ou d’un espresso à l’arôme intense.
Le café est un produit naturel. En raison de conditions de culture variables et des fluctuations climatiques, les récoltes peuvent présenter des différences de goût. Pour pouvoir garantir une qualité et un goût constants, il faut un bon réseau, une planification intelligente, ainsi qu’un grand nombre de modèles de goût et quantité de dégustations. Nous savons en outre exactement comment stocker le café, comment stabiliser la fraîcheur et, partant, l’arôme des différentes sortes, et cela pendant des années.
